liv_dem |
|
|  INGREDIENTI acciughe freschissime aceto di vino limone olio d'oliva sale pepe in grani aglio (1 spicchio per 500 gr di acciughe) prezzemolo PREPARAZIONEPulire le acciughe e togliere le lische, poi preparare un miscuglio con una parte di limone ed una di aceto, un pizzico di sale e qualche grano di pepe. Prendere un recipiente e fare uno strato di acciughe, lo si copre col miscuglio e si prosegue fino a finire le acciughe. Dopo 4 o 5 giorni di macerazione, in frigo, levare le acciughe dal miscuglio, scolarle dalla salamoia (per esempio con lo scolapasta ed un po' di carta assorbente da cucina). A questo punto si prepara un trito con l'aglio ed il prezzemolo poi di nuovo lo strato di acciughe, trito ed olio... aggiungere anche qualcuno dei grani di pepe della macerazione. |
| | |
